31 Décembre & 1er Janvier - Nouvel An - Menus de fêtes

Retrait sur place Livraison
Pour ces moments de fêtes, notre cuisine s’invitera chez vous avec une offre exceptionnelle pour vous permettre de profiter des fêtes en famille.
Nous avons adapté notre offre à la situation pour que cette période de fêtes reste un moment de joie, de partage et d’émotion avec une offre dans laquelle vous allez pouvoir choisir entre deux menus, des cocottes à partager, des plateaux de canapés pour vos apéritifs, deux bûches de noël mais aussi nos plats pour le plaisir à la carte pour garnir votre table pour Noël et la Saint-Sylvestre

Formules disponibles :

🥨 Pour l'apéritif

Le plateau de minis sandwichs - 20 pièces
Mini-sandwich coppa et ricotta
Club nordique et rillettes de maquereau
Pain pita et tapenade de légumes
Mauricette au saumon fumé et crème citronnée
25,00 €
Le plateau de canapés salés - 30 pièces
Entremets foie gras et cassis
Moelleux citron, crème wasabi et saumon mariné
Moelleux quinoa et rillettes de maquereau fumé au poivre
Pince de grison et caviar d’aubergine
Maki de légumes au raifort
35,00 €

🍴 Nos menus

Menu célébration
MISE EN BOUCHE
Maki de bar, chair de crabe aux algues de l’Ile de Ré et perles de hareng

ENTRÉES
Foie gras de canard de la maison Morille, confit de figue et réduction de Pedro Ximénès, pain brioché aux noix de la Borderie
ou
Langoustines en kadaïf, rémoulade de céleri bio et pomme Granny Smith, sucs des têtes de langoustines torréfiées

PLATS
Noix de coquilles Saint Jacques en croûte de châtaigne, poireau de pleine terre et truffe « Tuber Mélanosporum », Sauce façon « chaudrée » au Muscadet sur Lie
ou
Suprême de poulet fermier de Challans farci et cromesquis de cuisses confites , champignons sauvages
Et moelleux de pommes de terre à la truffe noire, vrai jus de cuisson

DESSERTS
St Honoré au caramel à la fleur de sel de l’Ile de Ré et vanille Bourbon bio, craquelin de nougatine
ou
Douceur au chocolat noir « Valrhona », craquant feuillantine et fruit de la passion, mangue fraîche « Kent »
45,00 €
Menu des étoiles
MISE EN BOUCHE
Compression de sole, farce fine et citron caviar et sa sauce vierge au fenouil et main de Bouddha

ENTRÉE
Marbré de foie gras de canard de la maison Morille au magret fumé, tataki de canard, courge et mandarine

POISSON
Ragoût de homard et noix de coquille Saint Jacques aux morilles sauvages, légumes anciens rôtis

VIANDE (Nouveau)
Chapon farci au foie gras et truffe noire, cromesquis de cuisse et embeurré de choux

DESSERT
Le tout citron, crémeux praliné et parfum de fruits exotiques
70,00 €
Le menu des lutins (Portion enfant)
ENTRÉE
Saumon fumé

PLAT
Suprême de volaille et moelleux de pomme de terre

DESSERT
Douceur au chocolat noir « Valrhona », craquant feuillantine et fruit de la passion
17,00 €

🥘 La cocotte

L'Agneau d’ici - 4/5 personnes
Epaule d’agneau confite au miel des ruches de Vivre[s]
Haricots mogettes de Vendée (Label Rouge) et txistorra

Nous vous demandons de bien vouloir prévoir un chèque d’une valeur de 50€ par cocotte. Ce dernier vous sera réstitué los de la restitution des cocottes.
107,00 €
La Cocoq - 4/5 personnes
Poularde fermière de Challans, façon rôti, farce fine champignons sauvages et foie gras
Pommes de terre grenailles fondantes et châtaignes, vrai jus de volaille


Nous vous demandons de bien vouloir prévoir un chèque d’une valeur de 50€ par cocotte. Ce dernier vous sera restitué los de la restitution des cocottes.
135,00 €

🍛 A la carte

Le Demi-Homard - Environ 300g
Homard breton froid, façon Bellevue, pamplemousse, légumes croquants et sauce tartare
39,00 €
Le Saumon - 2 personnes - 160g
Saumon mariné et fumé par nos soins, tranché à la main
18,00 €
Le Bar - 2 personnes - 160g
Bar sauvage mariné aux poivres et herbes fraîches, tranché à la main
22,00 €
Le Foie-Gras - 2 personnes - 160g
Marbré de foie gras de canard de la maison Morille mi-cuit au magret de canard fumé
30,00 €
Magret de Canard - 400g
Magret de canard de la maison Morille, façon tataki
28,00 €
Le Caviar d'Aquitaine- 15g
Caviar Baerii « Vintage » de la Maison Sturia
35,00 €

Le fromage

Le plateau de fromages de notre fromager - 4 personnes
340g
Deux crottins de chèvre | St Marcellin lait cru Vache |Quart de tomette de Savoie Vache lait cru fermier | Tranche de Tarentaise Haute Savoie lait cru fermier
28,00 €
Le Camembert Truffé
220g
Camembert truffé
24,00 €

🍰 La bûche

La Voie lactée acidulée et croquante - 4 personnes
Pain de gêne, cœur de clémentine et noisettes
Mousse au chocolat au lait Valrhona
22,00 €
La Voie lactée acidulée et croquante - 6 personnes
Pain de gêne, cœur de clémentine et noisettes
Mousse au chocolat au lait Valrhona
32,00 €
Splendeur des iles - 4 personnes
Biscuit moelleux génoise à la noix de coco
Cœur aux fruits exotiques et mousse à la vanille Bourbon bio
22,00 €
Splendeur des iles - 6 personnes
Biscuit moelleux génoise à la noix de coco
Cœur aux fruits exotiques et mousse à la vanille Bourbon bio
32,00 €

🍫 En fin de repas

Le plateau de mignardises - 30 pièces
Macaron coco et fruit de la passion
Sablé breton au praliné
Tartelette sucrée, compotée de myrtille
Cube brownie et crème mascarpone
Cube café et ganache chocolat noir Valrhona
32,00 €
Coffret 16 chocolat fins lait/noir 150g
Chocolats Valrhona
21,50 €
Ballotin 37 chocolats assortiments 345g
Chocolats Valrhona
36,90 €

Conditions d'utilisation

(COPY)

Conseils de préparation

Les menus "Comme au Restaurant" seront livrés avec une notice qui vous permettra de dresser et réchauffer vos plats à la maison.

à partir de 17,00 € Commander

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