
Comme au Restaurant "Le Menu Gourmand" - 18, 19 & 20 Mars - Saint-Jacques & Cochon sélectionné
MISE EN BOUCHE
Tranche de thon snacké, condiments à l’huile d’olive et légumes d’hiver
ENTRÉES
Foie gras de canard de chez Mr Morille aux pommes, chiffonnade de ventrèche séchée de cochon basque Ibaiona, confit d’oignons et brioche aux pralines
ou
Bisque crémeuse de langoustine, Saint-Jacques, poulpe et seiche en accompagnement, pulpe de carotte et butternut rôtie
PLATS
Noix de coquilles Saint-Jacques dorées, risotto à la truffe noir “Tuber Mélanosporum” et velouté de pleurotes
ou
Filet mignon de cochon ibérique “Solomillo de bellota”, boudin noir basque en pequillos, aligot à la tome fraîche et vierge au jus de viande
DESSERTS
Sablé cacao au crémeux gianduja, compotée de fruits secs et gelée de pomme verte, tuiles chocolatée
ou
Ecrin de chocolat blanc, mousse et éclats de nougat
Confit de fruits rouges
MIGNARDISES
Tranche de thon snacké, condiments à l’huile d’olive et légumes d’hiver
ENTRÉES
Foie gras de canard de chez Mr Morille aux pommes, chiffonnade de ventrèche séchée de cochon basque Ibaiona, confit d’oignons et brioche aux pralines
ou
Bisque crémeuse de langoustine, Saint-Jacques, poulpe et seiche en accompagnement, pulpe de carotte et butternut rôtie
PLATS
Noix de coquilles Saint-Jacques dorées, risotto à la truffe noir “Tuber Mélanosporum” et velouté de pleurotes
ou
Filet mignon de cochon ibérique “Solomillo de bellota”, boudin noir basque en pequillos, aligot à la tome fraîche et vierge au jus de viande
DESSERTS
Sablé cacao au crémeux gianduja, compotée de fruits secs et gelée de pomme verte, tuiles chocolatée
ou
Ecrin de chocolat blanc, mousse et éclats de nougat
Confit de fruits rouges
MIGNARDISES
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🥨 Pour l'apéritif
15,00 €
🍴 Nos menus
45,00 €
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