Comme au Restaurant "Le Menu Gourmand" - 18, 19 & 20 Mars - Saint-Jacques & Cochon sélectionné

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MISE EN BOUCHE
Tranche de thon snacké, condiments à l’huile d’olive et légumes d’hiver

ENTRÉES
Foie gras de canard de chez Mr Morille aux pommes, chiffonnade de ventrèche séchée de cochon basque Ibaiona, confit d’oignons et brioche aux pralines
ou
Bisque crémeuse de langoustine, Saint-Jacques, poulpe et seiche en accompagnement, pulpe de carotte et butternut rôtie

PLATS
Noix de coquilles Saint-Jacques dorées, risotto à la truffe noir “Tuber Mélanosporum” et velouté de pleurotes
ou
Filet mignon de cochon ibérique “Solomillo de bellota”, boudin noir basque en pequillos, aligot à la tome fraîche et vierge au jus de viande

DESSERTS
Sablé cacao au crémeux gianduja, compotée de fruits secs et gelée de pomme verte, tuiles chocolatée
ou
Ecrin de chocolat blanc, mousse et éclats de nougat
Confit de fruits rouges

MIGNARDISES

Formules disponibles :

🥨 Pour l'apéritif

Planche apéritive festive pour 2 personnes
Les canapés salés
- Bille de foie gras et griotte et pain d'épices
- Mini cake au saumon et mousse sésame et wasabi
- Blinis au caviar d’aubergine et féta

Charcuterie
- Chiffonnade de pancetta

Pour accompagner
- Crème de poulet façon tika au cacahuètes
- Cookie à la tomate séchée
- Sablé sarrazin
- Crackers aux graines et sablé aux algues
15,00 €

🍴 Nos menus

Le Menu Gourmand - Saint-Jacques et Cochon sélectionné
MISE EN BOUCHE
Tranche de thon snacké, condiments à l’huile d’olive
et légumes d’hiver

ENTRÉES
Foie gras de canard de chez Mr Morille aux pommes, chiffonnade de ventrèche séchée de cochon basque Ibaiona, confit d’oignons et brioche aux pralines
ou
Bisque crémeuse de langoustine,
Saint-Jacques, poulpe et seiche en accompagnement,
pulpe de carotte et butternut rôtie

PLATS
Noix de coquilles Saint-Jacques dorées
Risotto à la truffe noir “Tuber Mélanosporum” et velouté de pleurotes
ou
Filet mignon de cochon ibérique “Solomillo de bellota”
Boudin noir basque en pequillos, aligot à la tome fraîche et vierge au jus de viande

DESSERTS
Sablé cacao au crémeux gianduja
Compotée de fruits secs et gelée de pomme verte, tuiles chocolatée
ou
Ecrin de chocolat blanc
Mousse et éclats de nougat
Confit de fruits rouges

MIGNARDISES
45,00 €

Conseils de préparation

Les menus "Comme au Restaurant" seront livrés avec une notice qui vous permettra de dresser et réchauffer vos plats à la maison.

à partir de 15,00 € Commander

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